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生燒筋尾舌

【菜品概述】

菜根傳承經典之作,味香汁濃,營養豐富、老少皆宜。

【菜品概述】

【主要食材】

豬舌,豬尾,豬蹄筋,青筍等。

【主要食材】

【營養價值】

豬尾含有較多的蛋白質,主要成分是膠原蛋白質,是皮膚組織不可或缺的營養成分。豬腳筋富含蛋白質、脂肪、動物膠質和鈣、磷、鐵及多種維生素。有通經絡、補血和通乳的作用。

【制作工藝】

一:豬尾刮洗凈,切成長約3厘米的段,豬舌入沸水鍋中煮10分鐘,撈出沖涼。

二:刮去舌上粗皮,改成長約5厘米。寬2厘米、厚約0.5厘米的片。蹄筋洗凈,切成長約5厘米的段。

三:姜拍松,蔥挽結。炒鍋置旺火上,下豬化油燒熱,放入舌、尾、蹄筋、姜、蔥稍炒,待水氣稍干,加料酒、冰糖、醬油、鹽、高湯燒沸,撇去浮沫待熟軟后揀去罐內蔥、姜備用。

四:倒入罐內用微火煨耙,加入青筍、胡蘿卜等,調鹽、味精,舀起裝于盤中即成。

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