加盟熱線028-850-92588
紅燒牛頭方

【菜品概述】

精選黃牛頭皮采用燒、煨、燉、燜等烹飪,文火2~3個小時收汁而成。色澤紅潤,耙糯香醇。

【菜品概述】

【主要食材】

黃牛頭皮、蘆筍;調料:鹵水、芡粉、味精、芝麻油等。

【主要食材】

【營養價值】

牛頭肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

【營養價值】

【制作工藝】

一:將牛頭皮放在明火上燒至起泡,用溫水浸泡回軟,刮盡粗皮和毛根,洗凈;

二:將雞翅和雞頸、豬骨洗凈,在沸水中氽一次,放入鍋中墊底,然后放入牛頭方、雞湯、火腿、姜(拍松)、蔥、紹酒、胡椒粉、糖色、生雞油、川鹽,在旺火上燒沸后,改用小火煨制兩個小時以上至湯汁稠濃;

三、將蘆筍燙熟墊入盤底,牛頭方和火腿片盛蘆筍上,取原汁用旺火收濃后,加味精、香油,澆在牛頭方上即成。


花花直播app二维码下载-花花直播下载最新版-花花直播下载二维码