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雪花雞淖

【菜品概述】

傳承川菜經典之作,形似雪花,潔白亮麗,細嫩軟滑,有“吃雞不見雞”的美譽!

【主要食材】

雞脯肉、熟火腿末、雞蛋、青豌豆等。

【主要食材】

【營養價值】

雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質的含量頗多。在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪類食品。

【制作工藝】

一:雞脯肉去筋,用刀背捶茸,去盡茸中筋絡,裝入碗內;

二:先用冷鮮湯調散,再加入水豆粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻,最后加入蛋清打成的蛋泡攪勻;

三:炒鍋置旺火上,下豬油燒熱(約180℃),倒入雞茸漿,炒熟起鍋,盛盤撒上火腿末即成。


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