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泡椒墨魚仔

【菜品概述】

首創海鮮川做,榮獲“首屆中國名菜”大獎,實至名歸。精選泰國進口墨魚仔,個頭均為20克左右,輔以陳壇泡菜烹制,酸辣爽口,美味絕倫......

【菜品概述】

【主要食材】

進口墨魚仔、自制老壇泡姜、泡子彈頭辣椒、泡二荊條、樂山三青青筍、醪糟等。


【主要食材】

【營養價值】

墨魚有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效,所以墨魚是女性一生中任何時期都非常適合的保健品。其次,墨魚蛋白質含量高達16%~20%,脂肪含量卻很低,只有不到1%,對于怕胖的人來說,吃墨魚是很好的選擇。除此之外,墨魚對中老年人來說更是有益健康的食物,墨魚肉中還含有礦物質,如鈣、磷及維生素B1等,都是維持人體健康所必需的營養成分。質地鮮嫩清脆,泡椒味濃郁,可以增進食欲,幫助消化吸收。

【營養價值】

【制作工藝】

墨魚仔去墨斗、去內臟、去表皮清洗干凈,取泡椒8—10顆,用剪刀將尾部剪破(便于出味)。蔥姜蒜片適量,用水淀粉、雞粉、糖、冷鮮湯調成碗芡汁備用。鍋中注入清水,放蔥姜蒜燒沸,倒入少許料酒,將墨魚仔、青筍放入鍋中快速焯水十秒鐘,撈出控水。另起鍋,倒入適量自制泡椒油,將姜粒、蒜粒、泡椒末、泡椒炒至出色出味。放入青筍、墨魚仔、醪糟大火翻炒,最后倒入調好的碗芡汁,投入芹菜段,待芡汁均勻包裹住食材后關火,裝盤成菜即可。

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