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特色果木烤鴨

【菜品概述】

精選5.5斤北京填鴨,果木掛爐烤制49分鐘,現賣現烤,手工面餅,一鴨三吃,皮酥肉香,回味悠長……

【主要食材】

精選北京全聚德專供填鴨鴨胚、甜面醬、薄脆、乳瓜條、蜜瓜條等。

【主要食材】

【營養價值】

烤鴨肉質鮮嫩,汁水飽滿,氣味芳香,營養豐富。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化,且富含B族維生素和維生素E也較其他肉類多。

【制作工藝】

一、精選5.5斤北京填鴨,按照傳統工藝制胚、排酸;

二、采用掛爐形式入堂以墻壁導熱原理,放入棗木、桃木在長達49分鐘烤制時間將其油脂完全烤化。出爐,去皮片肉,總計108刀成盤,輔以面醬、瓜條等即可食用。

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