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老壇泡菜魚

【菜品概述】

選用通威烏魚,精選地窖老壇泡菜,并以文火煨制8小時棒骨湯為底,魚肉嫩滑鮮美,妙不可言……

【菜品概述】

【主要食材】

烏魚、老壇酸菜、四川頂級野山椒、蜀南竹海冬筍、青椒、雞蛋清等。

【主要食材】

【營養價值】

烏魚味甘性寒,有補脾益氣,利水消腫之功效。經常食用烏魚,對健康大有裨益。酸菜含有乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能增進食欲助消化。

【營養價值】

【制作工藝】

一:烏魚斬殺去鱗沖凈血水,片成薄片腌制待用,把魚肉、冬筍、酸菜,飛水備用。

二:將酸菜炒香加入秘制酸菜魚湯底,把冬筍加入鍋中,湯開后下入魚片,斷生即可。

三:擺入青椒塊點綴即成。

【制作工藝】
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